Pescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizosPescadilla con algas wakame y salsa de erizos

Receta de Pescadilla con algas wakame y salsa de erizos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • ajo
  • pimienta negra molida
  • 1 chorrito de caldo de pescado
  • 1 cebolla peque
  • 4 vieiras
  • 75 grs. de carne de erizo
  • 4 rodajas de pescadilla
  • 1 paquete de algas wakame ( 25 grs.)
  • perejil, sal
  • aceite

Elaboración

Las algas se presentas deshidratadas, por lo que hay que sumergirlas en agua salada durante unos 10 minutos. Es curioso que a medida que va absorbiendo el agua, va aumentando su tamaño y según el paquete, aumenta 10 veces su peso en seco. Con lo que acabamos con 250 grs. De algas frescas. A continuación las cocí durante 15 minutos. Las escurrí bien y las reservé. Para preparar la salsa de erizos, puse un poquito de aceite en una sartén. Cociné la cebolla y los ajitos hasta que estaban transparentes, le puse los erizos y un pelín de pimienta. Cociné y con cuchara de madera fuí deshaciendo la carne hasta que estuvo muy cremosa. Le añadí un chorretín de caldo de pescado . No mucho, pues no quería perder el sabor intenso a mar ni el color de la salsa. La trituré con la batidora y reservé. Salé las rodajas de pescadilla y en una sartén con muy poquito aceite, las doré por ambos lados. Al mismo tiempo, cociné las vieiras. El tiempo que empleé en freir el pescado fué de aproximadamente 5 minutos. Es importantísimo no pasarse, pues lo único que haremos será convertir el pescado jugoso en un estropajo de esparto! Ahora en la misma sartén, sofreí unos ajitos laminados y puse las algas. De ésta manera, recuperé los juguitos tanto de las vieiras como de la pescadilla. Serví las algas en montoncitos, con una rodaja de pescadilla encima y la vieira a su ladito para que le hiciese compañía. Unos toques de salsa de erizo, y listo el plato!!


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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