Pescadilla al roquefort

Receta de Pescadilla al roquefort

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 pescadilla grande (1 kg o 1,5 kg)
  • 1 Cucharada de sal
  • 1 Cucharadita de harina de trigo
  • 1 Taza pequeña de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 0.5 Tazas pequeñas de avellanas
  • 0.5 Tazas pequeñas de almendras
  • 1 Pizca de perejil fresco
  • 1 vaso de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 1 Taza pequeña de tomate frito natural
  • Piñones (opcional)
  • 2 Cucharadas de soperas bien colmadas de queso roquefort desmenuzado
  • 1 vasito de vino blanco

Elaboración

Prepara la pescadilla. Te recomiendo que para facilitar el consumo le quites toda la espina y con los lomos hagas porciones. La espina y la cabeza no la tires, que para un fumet de pescado nos va a quedar la mar de rico. Sazona las porciones de pescadilla con la mitad de la sal y pásalas por la harina.


Pon a calentar el aceite y fríe poco a poco las tajadas de la pescadilla. Que se doren. Una vez hechas, resérvalas en una cazuela amplia, que no se monten unas con otras.


Lamina el ajo y los frutos secos. Pasa todo por el mortero con una pizca de sal y perejil. Obtendrás una masa bastante espesa que aligeramos diluyéndola en agua.


Rehoga la cebolla en el aceite de freír el pescado. Cuando blanquee, añade el majado con la salsa de tomate, los piñones (si vas a utilizarlos), el queso y el vino. Mezclar bien y llevar a ebullición.


Cuando hierva, lo viertes sobre el pescado reservado en la cazuela y que cueza 3 minutos a fuego bajo. Dejar reposar antes de servir.


Sobre el autor

@patrilopez

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