Pescadilla a la planchaPescadilla a la planchaPescadilla a la planchaPescadilla a la planchaPescadilla a la planchaPescadilla a la plancha

Receta de Pescadilla a la plancha

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • perejil
  • sal gruesa
  • 2 dientes de ajo
  • 2 colas de pescadilla
  • 2 patatas medianas
  • 1 hoja de laurel

Elaboración

En primer lugar, tenemos que abrir las colas y retirar la espina central y las laterales para dejar el pescado límpio. Yo le dejo la piel, pues ayuda a conservar los jugos del pescado. Le pongo sal gruesa y un ajo picadito a cada cola por ambos lados. En una sartén anti-adherente, pongo un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( la calidad del aceite también influye en el resultado final) seco bien con papel absorbente el pescado antes de ponerlo en la sartén. El aceite deberá estar bastante caliente. Una vez dorado por un lado, con una espátula le doy la vuelta y lo cocino unos 2 minutos por el otro lado, en éste caso por el de la piel. Yo siempre hago así, pues considero que de ésta manera, no pierde jugosidad. Retiro el pescado a un plato y en el aceite de freírlo, doro unos ajitos en láminas. Vierto todo por encima de las colas de pescadilla y sirvo acompañado de unas patatas cocidas con una hoja de laurel y un poco de sal.Pongo una cucharadita de mantequilla sobre las patatas calientes y espolvoreo todo con perejil picadito. Buen provecho !!


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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