Pescada sobre fondo de salmorejo sin gluten

Receta de Pescada sobre fondo de salmorejo sin gluten

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Pescada o merluza
  • Espárragos
  • Ajetes
  • Para el salmorejo
  • 5 Tomates grandes
  • Rebanadas de pan sin gluten
  • 2 Huevos
  • 1 Taza pequeña de Aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de Vinagre (opcional)
  • 1 Diente de ajo
  • Sal

Elaboración

Se hace el salmorejo de la siguiente forma: se pelan los tomates, se parten en trozos y se reservan. Se corta el pan en pedazos. Se ponen a cocer los huevos. Se pela el ajo y se elimina la raíz del centro.


En una batidora se pone el tomate picado, los pedazos de pan, el aceite, el vinagre, el ajo y la sal y se bate hasta que quede una mezcla homogénea. Para que no quede demasiado espeso, se puede rebajar con agua. Los huevos duros se pelan y se reservan hasta la hora de servir.


Se pone el horno a calentar a 180 grados. Una vez alcanzada la temperatura, se colocan las rodajas o lomos de pescado sobre una bandeja untada con aceite. Se sazona el pescado y se hornea durante unos diez minutos (aunque depende del tamaño de los trozos de pescado). Cuando saquemos el pescado del horno, salteamos los espárragos y ajetes en una sartén con muy poco aceite.


Servimos cada plato con un fondo de salmorejo con el huevo picado y el pescado encima, cubierto de los espárragos o ajetes laminados.


Sobre el autor

@celiaquiasinfronteras

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