Pericana alcoyana

Receta de Pericana alcoyana

Otros

Receta publicada hace 4 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 ñoras
  • 1 capellán seco
  • 3 pimientos choriceros
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 tomate raf
  • aceite oliva

Observaciones

Otro plato de mi tierra, Alcoy, aunque se puede tomar en muchos sitios de Alicante y toda la comunidad.

Elaboración

En una sartén o fuente de barro ponemos 1 par de cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté bien caliente, habiendole quitado a las ñoras las pepitas y el rabito, las tostamos ligeramente y reservamos. Hacemos igual con los pimientos choriceros.


Cogemos el capellán (sino tienes puedes usar bacalao desmigado) y lo pasamos por una sartén sin aceite o una plancha para cocinarlo. Reservar y esperar que se enfríe para desmigar.


Cogemos ahora las ñoras y los pimientos y los cortamos en trozos pequeños, luego los machacamos en el mortero. Añadimos el diente de ajo bien picadito y lo machacamos también.


Ponemos ahora en una cazuelita de barro o plato hondo el capellán desmigado junto con la mezcla del mortero. Cortamos el tomate en trozos pequeños y lo añadimos. Rociamos un buen chorro de aceite de oliva y removemos bien.


Sobre el autor

@fallera

Tiene 2 recetas y 1 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Pericana alcoyana

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2017 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.