Receta de Perdiz al oloroso

Valoración9 Likes4.3 / 5
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Cebollas grandes
  • 1 Taza de oloroso (vino)
  • 1 Puerro
  • 2 Perdices
  • Caldo de carne o pollo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Pelamos, troceamos y salpimentamos las dos perdices. Ponemos una olla con un fondo de aceite y cuando esté muy caliente, añadimos las perdices y las sellamos. Las apartamos para más tarde. En el mismo aceite, pochamos los ajos, las cebollas y el puerto, añadiendo sal.

Una vez pochado el refrito, añadimos las perdices y el vaso de vino. Esperamos a que se evapore el alcohol. Cubrimos de caldo o en su defecto de agua y una pastilla de avecrem. Cocinamos a fuego medio una hora y cuarto.

A disfrutar.


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Tiene 6 recetas y 13 seguidores


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  • Imagen de perfil de @MercheHdez
    Por @MercheHdez|hace 4 años

    Los platos de caza me encantan y no suele haber muchas recetas. Yo he dejado que el mio reduzca mas la salsa, pero ha quedado delicioso!!!!!

  • Imagen de perfil de @MercheHdez
    Por @MercheHdez|hace 4 años

    Y como ves, le añadi 1 buena cantidad de patatas de guarnicion. Un acierto, no quedo ni 1.


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