Percebes cocidos

Receta de Percebes cocidos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de percebes
  • agua
  • 70 Gramos de sal por cada litro de agua

Observaciones

Los percebes son muy caros porque cogerlos es muy peligroso ya que están enganchados en las rocas. Creo que en Sudamérica es más complicado encontrarlos, pero en España es un producto muy típico para consumir en celebraciones especiales como Navidad.

Elaboración

Ponemos una cazuela grande para hervir los percebes, estos deben quedar completamente cubiertos. Para calcular la sal, debemos poner 70 gramos de sal por cada litro de agua que haya en la cazuela. Si vives cerca del mar, no dejes de usar agua de mar para cocerlos!!! Quedarán con un sabor a mar mucho más auténtico.


Cuando rompa a hervir el agua, echamos los percebes. Para calcular el tiempo de cocción, se dejarán hasta que vuelva a romper a hervir y ahí hayamos contado 1 minuto (más o menos). Si son muy grandes, cuenta minuto y medio.


Para servirlos lo mejor es colocarlos en una fuente cubriéndolos un paño de cocina que hará mantener el calor de los mismos y es la forma más rica de comerlos, calentitos.


Para pelarlos, debes saber que muchas veces contienen una gran cantidad de agua en su interior y puedes acabar "calado" tú o el resto de comensales jaja. La forma de pelarlos y evitar que salpiquen (aunque no siempre funciona) es coger con una mano la "uña" del mismo y en el corte de la uña con la piel sujetarlo con otro mano. Ahí hacer un poco de pinza con los dedos y girar cada parte hacia un lado. Se saca la carne y se come!


Sobre el autor

@Yummi

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1 Comentarios

@juancar   hace 11 meses

En Sudamerica yo los vi que los llamaban Picoroco!

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