Pepinos en vinagre
Son sólo 4 pasos de Pepinos en vinagre, una de las recetas más famosas de Tapas y Pintxos ¡Acertarás!. Ingredientes: Hierbas y especias, Pepino y Vinagre. El tiempo de elaboracion es de Más de 1 hora. Su nivel de dificultad es Fácil ¡Oído cocina!
@Argenta
Ingredientes
- 2 pepino grandes
- 1 Taza de vinagre blanco de alcohol
- 1 Taza de Agua
- Pimienta en grano
- Orégano deshidratado o fresco
- Romero deshidratado o fresco
- Sal fina
- 1.5 Cucharadita de Azúcar
Elaboración
Lavar y secar con repasador los pepinos y cortarlos de 1,50 cm de espesor. Acomodar en una bandeja y espolvorear con abundante sal fina( no es para salar es para deshidratar) Dejar reposa 30' a 2 horas.
En la fuente habrá líquido. Sacar los pepinos y descartar el jugo, enjuagar en un colador con abundante agua.
Poner a hervir 1 taza de vinagre de alcohol y una de agua cuando hierva agregar granos de pimienta y una rama de romero ( puede ser hojas) y orégano. Hervir un minuto y agregar 1 1/2 cucharadita de azúcar, 2 de sal mover con cuchara de madera para disolver. Mientras hierve agregar los pepinos cocinar durante 10 a 15 minutos máximo controlando siempre con un tenedor que no se ablanden y queden babosos, tienen que estar firmes.
Sacar con espumadera, y poner en una fuente para que se enfríen. No descartar el líquido de cocción y dejar e criar. Acomodar en frascos, una vez llenos poner el líquido.
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Observaciones
Para acompañar carnes rojas o blancas u otras verduras un clásico y de fácil!
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