Receta de Pepinos en vinagre

Lavar y secar con repasador los pepinos y cortarlos de 1,50 cm de espesor. Acomodar en una bandeja y espolvorear con abundante sal fina( no es para salar es para deshidratar) Dejar reposa 30' a 2 horas.

En la fuente habrá líquido. Sacar los pepinos y descartar el jugo, enjuagar en un colador con abundante agua.

Poner a hervir 1 taza de vinagre de alcohol y una de agua cuando hierva agregar granos de pimienta y una rama de romero ( puede ser hojas) y orégano. Hervir un minuto y agregar 1 1/2 cucharadita de azúcar, 2 de sal mover con cuchara de madera para disolver. Mientras hierve agregar los pepinos cocinar durante 10 a 15 minutos máximo controlando siempre con un tenedor que no se ablanden y queden babosos, tienen que estar firmes.

Sacar con espumadera, y poner en una fuente para que se enfríen. No descartar el líquido de cocción y dejar e criar. Acomodar en frascos, una vez llenos poner el líquido.