Pepián guatemalteco

Receta de Pepián guatemalteco

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 900 Gramos de pollo
  • 1 chile pasa
  • 1 chile güaque
  • 40 Gramos de tomatillos verdes (miltomate)
  • 40 Gramos de sésamo (ajonjoli)
  • 1 cáscara de plátano
  • 4 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de canela
  • 225 Gramos de ejotes (alubias o judías verdes)
  • 225 Gramos de papas medianas
  • sal y pimienta
  • 1 Litro de agua
  • 0.5 chayote
  • 40 Gramos de pepitoria verde

Observaciones

Un plato que comí mucho durante mi tiempo en Guatemala. Quizá algunos ingredientes te sean dificiles de encontrar en España fuera de Madrid o Barcelona. Busca bien en tiendas especializadas o en la zona de productos internacionales de las grandes superficies. Si no siempre puedes omitir alguno de los ingredientes que seguro que sigue sabiendo buenísimo.

Elaboración

Ponemos en una cazuela el litro de agua para cocer el pollo. Cuando esté ligeramente cocido, añadimos las verduras (patata, chayote y judías verdes).


En una sartén aparte, pondremos a dorar los tomatillos verdes, el tomates, la pepitoria, chiles, sésamo, dientes de ajo, cebolla, canela y cáscara de plátano. Para que se hagan mejor, aunque luego los licuaremos, yo los troceo y echo troceados en la sartén.


Cuando estén doraditos los ingredientes de la sartén, sin que llegue ninguno a quemarse, los pasamos por la licuadora con un poco de caldo del pollo. Lo pondremos entonces a hervir en una cazuela durante unos 30 minutos junto con el manojo de perejil. Pasados esos 30 minutos añadiremos la carne y las verduras npara que los sabores se mezclen. En todo este proceso, ir echando más caldo a necesidad.


Por último yo siempre lo acompaño de arroz para hacer así 1 plato único. Otra versión de esta receta, elimina el chile güaque y la cáscara de plátano y lo sustituye por achiote, pimiento y tomates. Sería el pepián rojo.


Sobre el autor

@Cristinaglez

Tiene 12 recetas y 22 seguidores

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1 Comentarios

@juancarloscald   hace 11 meses

El pepian se hace con chompipe ósea Pavo no es de pollo

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