Receta de Pepián guatemalteco
Carnes
Ingredientes
- 900 Gramos de pollo
- 1 chile pasa
- 1 chile güaque
- 40 Gramos de tomatillos verdes (miltomate)
- 40 Gramos de sésamo (ajonjoli)
- 1 cáscara de plátano
- 4 tomates
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de canela
- 225 Gramos de ejotes (alubias o judías verdes)
- 225 Gramos de papas medianas
- sal y pimienta
- 1 Litro de agua
- 0.5 chayote
- 40 Gramos de pepitoria verde
Observaciones
Elaboración
Ponemos en una cazuela el litro de agua para cocer el pollo. Cuando esté ligeramente cocido, añadimos las verduras (patata, chayote y judías verdes).
En una sartén aparte, pondremos a dorar los tomatillos verdes, el tomates, la pepitoria, chiles, sésamo, dientes de ajo, cebolla, canela y cáscara de plátano. Para que se hagan mejor, aunque luego los licuaremos, yo los troceo y echo troceados en la sartén.
Cuando estén doraditos los ingredientes de la sartén, sin que llegue ninguno a quemarse, los pasamos por la licuadora con un poco de caldo del pollo. Lo pondremos entonces a hervir en una cazuela durante unos 30 minutos junto con el manojo de perejil. Pasados esos 30 minutos añadiremos la carne y las verduras npara que los sabores se mezclen. En todo este proceso, ir echando más caldo a necesidad.
Por último yo siempre lo acompaño de arroz para hacer así 1 plato único. Otra versión de esta receta, elimina el chile güaque y la cáscara de plátano y lo sustituye por achiote, pimiento y tomates. Sería el pepián rojo.
2 Comentarios
El pepian se hace con chompipe ósea Pavo no es de pollo
hola, una pregunta sabes como se cocina el caldo de res ?. o si podrias hacer mas comidas guatemaltecas seria genial. saludos!!
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