Pelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianasPelotas murcianas

Receta de Pelotas murcianas

Carnes

Receta publicada hace 2 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de Pechuga de pavo
  • 250 Gramos de Magra de cerdo
  • 150 Gramos de Longaniza roja
  • 150 Gramos de Salchicha
  • Un trozo de blanco o morcón rojo y otro trozo del color blanco
  • un trozo de tocino de jabugo
  • 8 Huevos
  • Pimienta negra molida
  • Pan rallado de carrasca o normal
  • Un par de ajos duros
  • Peregil
  • Piñones
  • Sal
  • Azafran
  • Limon

Observaciones

Tener en cuenta el pan, no añadáis mucho ir poco a poco.

Hay quien añade limón escurrido a la masa para que se ate, si lo hacéis procurad que no sea mucho o saldrán duras.

Elaboración

Cuando compres la carne en la carnicería pedir que te piquen todo junto lo siguiente:

- La pechuga de pavo
- La magra de cerdo
- El blanco o morcón rojo y blanco
- El tocino de jabugo
- La salchicha y la longaniza roja

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2Elaboración 3Elaboración 4Elaboración 5Elaboración 6


Poner toda la masa en un bol o fuente honda y mezclar bien.

Añadir 6 huevos y remover bien, añadir sal, una pizca de pimienta, el perejil bien picado, los ajos duros, si los ajos son picados en el mortero solo uno por que deja mucho sabor, si es partido, hazlo muy pequeño y puedes echar los dos o ya a tu gusto, añadir los piñones.

Si las pelotas las vas a echar en el cocido o en algún caldo de pollo, pavo, etc, haces lo siguiente:
Cuando ya tengas el cocido o el caldo hecho tomas un vaso de agua vacío y le pones un par de dedos del caldo y le pones azafrán y remueves y se lo echas a la masa, es para que salgan con color por dentro y les da otro sabor.

Si no vas a hacer las pelotas con caldo y las vas a hacer en arroz sustituye el caldo por agua normal y se lo añades.

Si compras el pan de carrasca para hacer las pelotas cómpralo dos días antes para que este duro y a la hora de rallarlo hazlo despacio para que salga la molla fina. (No es necesario todo el pan entero solo raya el necesario), yo suelo ponerles poco pan, voy añadiendo según lo que necesite y si no tienes pan de carrasca usa pan rallado normal. Repito poco pan por que sino salen apanadas y se inflan demasiado.

Elaboración 0Elaboración 1


Una vez terminada la masa batimos las claras de los dos huevos que nos quedan con buen chorro de limón para añir las pelotas.

Cogemos un cucharon de palo y una cuchara y primero mojamos con la mezcla de las claras el cucharon de palo y la cuchara y ya tomamos una porción de masa y le vamos dando forma a la pelota, el tamaño que yo hago es como un huevo.

Cada vez que vayas a hacer una pelota moja la cuchara en las claras para que se aten las pelotas y las vas poniendo en una fuente, plato, etc, hasta que las tengas todas hechas.

Elaboración 0Elaboración 1


Ya solo resta añadirlas al cocido o caldo y dejar que cuezan hasta que estén hechas.

Si vas a hacerlas en arroz se hacen mas pequeñas y se fríen en la sarten.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Sobre el autor

@EliShama

Tiene 32 recetas y 51 seguidores

Seguir
Cargando

4 Comentarios

@bellisima   hace 2 meses

disculpa, ¿se te han mezclado varias recetas?

@EliShama   hace 2 meses

No, es que las pelotas las puedes hacer en un cocido o caldo y tb en paella de arroz, x eso las dos fotos.

@EliShama   hace 2 meses

ufff acabo de leerlo me han cambiado la receta! voy a corregirlo

@EliShama   hace 2 meses

Se me olvido poner en la receta q tb añado a la masa 4/5 ramicas de azafran de pelo picado. Lo pongo mientras se hace el cocido cerca del fuego en una servilleta para q se seke y luego lo pico.

Cargando



Comenta sobre Pelotas murcianas

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.