Pechugas de pollo rellenas

Receta de Pechugas de pollo rellenas

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • harina
  • laurel
  • canela
  • tomillo
  • 150 gr jam
  • perejil picado
  • 1 diente ajo
  • 150 gr setas de temporada
  • 4 pechugas de pollo limpias
  • huevo
  • caldo de ave
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Observaciones

Truco del cocinero: si quisiéramos, podríamos meter las pechugas rellenas y rebozadas en la salsa y dejar que hiervan unos minutos.

Elaboración

- saltear las setas con el ajo, salpimentar y añadir un poco de canela.

- Cortar por la mitad las pechugas de pollo .

- Colocar las setas entre cada dos porciones de pechuga y enfriar en la nevera.

- En una cazuela sofreír el jamón con aceite, añadir una hojita de laurel y un poco de harina.

- Mojar con vino blanco, dejar reducir y cubrir con caldo. Hervir a fuego fuerte.

- Cortar las pechugas en medallones, sazonarlas y rebozar con harina y huevo.

- Freírlas en aceite moderadamente caliente.

- Sacar los medallones de pechuga, escurrir en papel absorbente y emplatar. Napar con la salsa y decorar con la hoja de laurel.


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