Pechugas de pollo en mole rojo

Receta de Pechugas de pollo en mole rojo

Carnes

Receta publicada hace 7 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.25 de taza de ajonjol
  • 2 jitomates sin semillas;
  • 0.5 litro de caldo de pollo;
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo;
  • 0.5 cucharadita de sal;
  • 0.13 de cucharadita de canela en polvo;
  • 0.25 de cucharadita de pimienta;
  • 1 cucharadita de aceite de canola;
  • 2 chiles anchos, sin semillas ni rabo;
  • 1 diente de ajo;
  • 0.25 de cebolla cortada en cubos;
  • 2 chiles pasillas, sin semillas ni rabo;
  • 2 pechugas de pollo partidas a la mitad

Observaciones

Se puede acompañar con arroz.

Elaboración

Pon en una sartén los chiles y déjalos en el fuego 1 minuto por cada lado; agrega las cebollas y ajo dejando en el fuego hasta que comiencen a cambiar de color.

Agrega el ajonjolí y mueve constantemente; cubre con una tapa pues el ajonjolí comenzará a brincar (no dejes que se queme), agrega el jitomate, y continúa moviendo el sartén.

Cuando se suavicen los jitomates agrega el caldo de pollo y la cocoa al sartén. Deja en el fuego por dos minutos para después licuar perfectamente hasta obtener una textura tersa; rectifica el sabor con la mitad de la sal y la canela.
Conserva caliente.

Vierte una cucharadita de aceite de canola en una sartén, espolvorea con el resto de la sal y con la pimienta las pechugas y cocínalas en la sartén; cubre con el mole y sirve acompañado de arroz al vapor.


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