Receta de Pechugas de pollo con espinacas y champiñones

Dorar las pechugas, sazonadas con sal y pimienta, en un poco de aceite hasta que estén doradas; verter el coñac encendido y, cuando las llamas se hayan apagado, retirarlas.

Cocer las espinacas al vapor con un poco de agua con sal; escurrirlas y trocearlas.

Cortar los champiñones en láminas y dorarlos en un poco de aceite; cuando empiecen a tomar color, añadir las espinacas, el pollo y el cubito de caldo disuelto en 200 ml (1 vaso) de agua caliente y déjalo cocer de 15 a 20 minutos.