Pavo a la sidra con salteado de judiasPavo a la sidra con salteado de judiasPavo a la sidra con salteado de judias

Receta de Pavo a la sidra con salteado de judias

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 tomates maduros
  • 500 ml de sidra natural
  • aceite de oliva y sal
  • para el salteado de judías
  • 200 gr de judías peronas rojas
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva
  • 600 gr de pavo troceado
  • 100 gr de zanahorias
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo y unas hojas de albahaca

Observaciones

Como podéis ver en la foto, la receta de pavo a la sidra con salteado de judías y albahaca la he conjuntado. Principal y guarnición todo junto. Saboreamos texturas y sabores diferentes. El ácido de la sidra con el dulzón de las hortalizas y la frescura de las judías verdes con la albahaca.

Elaboración

Cortamos el pavo en trozos o bien se lo pedimos a nuestro pollero. Además cortamos todos los ingredientes muy pequeños. Tras la cocción casi que se hacen puré y quedan muy finos, geniales.

Con un poco de aceite de oliva en una cazuela pochamos todas las verduritas hasta que empiecen a dorarse. En ese punto añadimos el pavo troceado y lo rehogamos ligeramente hasta que tome color, ponemos al punto de sal. Añadimos entonces el tomate sin piel ni pepitas y troceado y la sidrina. Dejamos cocer hasta que se evapore casi por completo.

Mientras limpiamos las judías y las cocemos durante 6 o 7 minutos en agua con sal. Al sacarlas las enfriamos para que pierdan el punto de cocinado y no se ablanden.

En una sartén con un poco de aceite y muy caliente salteamos las judías con unas hojas de albahaca y un par de ajos cortados en laminas.

Tiempo de elaboración | 45 minutos

dificultad | fácil


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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