Pavias de bacalao

La mejor receta de pavias de bacalao. Perteneciente al grupo de Pescados y mariscos ¡Excelente!. Ingredientes: Ajo, Bacalao, Huevo y Cerveza, cocínala en Entre 15 y 30 minutos (según su autor), de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración46 Likes4.8 / 5
España
Intermedia Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 250 Gramos de palitos salados de bacalao (Gadus Morhua)
  • 100 Gramos de harina de trigo
  • 10 Mililitros de cerveza muy fria
  • 2 huevos
  • 1 pizca de colorante alimentario
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojito de perejil
  • 1 pizca de bicarbonato sódico o levadura química

Elaboración

Poner los palitos, uno a uno, bajo el grifo y enjuagar pasando con las manos para quitar la sal que trae.
Poner en un bol y llenar con agua fría, meter en la nevera durante 24 horas, cambiando el agua cada 8.
Si queremos tener la certeza del punto de salado, probaremos un trocito, bien en crudo o mejor poniendolo unos 5 segundos en el microondas.
En un recipiente, batimos los huevos.
Añadimos el medio vaso de cerveza (muy fría) y removemos.
Picamos muy fino los dientes de ajo y el perejil.
Añadimos una cucharada del picado de ajo y perejil.
Le ponemos una punta de cucharilla de bicarbonato o levadura química, sin pasarnos porque ya le hemos puesto cerveza.
Vamos añadiendo el harina ( no es necesario tamizar), y moviendo hasta conseguir la consistencia de una bechamel, es decir espesa.
Incorporamos una pizca de colorante y salamos al gusto.
Corregimos con cerveza o harina según veamos la consistencia.
(Si no fuese necesario el otro medio vaso de cerveza, acompáñese con una tapa de jamón mientras seguimos cocinando, nos lo merecemos.).
En una sartén con aceite, a ser posible de oliva o girasol, bien caliente, vamos echando los palitos tras pasarlos por la masa que hemos elaborado.
Dejar un minutos por cada lado, hasta que veamos que están bien hechos para que la masa no quede cruda por dentro.



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