Paupiettes de ternera al jerezPaupiettes de ternera al jerez

Receta de Paupiettes de ternera al jerez

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 15 gr de maizena diluida en un poco de agua
  • 250 ml de fondo oscuro
  • 100 ml de jerez dulce
  • 8 paupiettes de ternera
  • 50 gr de mantequilla
  • sal y pimienta

Observaciones

La receta de papupiettes de ternera al jerez resulta exquisitamente jugosa. El toque dulce del jerez combina a la perfección con los salados. Me encanta como combina con una ensalada verde con un poco de cebolla o un poco de pasta. Y no os olvidéis de mojar un poco en la salsa con un pedazo de pan.

Elaboración

Pasamos por una sartén, que podamos meter al horno, nuestras paupiettes puesta al punto de sal y pimienta, las doramos ligeramente y pasamos al horno precalentado a 180 ºc durante unos 10 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y reservamos. Ponemos la misma sartén sobre el fuego y dejamos que la grasa y líquidos que hayan soltado se reduzca. A continuación desgrasamos con el jerez y dejamos reducir a la mitad. Añadimos el fondo oscuro y esperamos a que vuelva a hervir antes de añadir la maizena desleída en un poquito de agua templada.

Dejamos cocer hasta que adquiera consistencia y añadimos la mantequilla.

Tiempo de elaboración | 30 minutos

dificultad | fácil


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pintxo)
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