Pato con peras

Receta de Pato con peras

Carnes

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 2 cucharadas az
  • 1 palito canela
  • 1 lim
  • 1 naranja
  • 1 l vino tinto
  • 1 cubito maggi
  • 100 g tocino magro
  • 4 peras
  • 1 pato
  • 1 copita coñac
  • sal, pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 1h. Y 30

consejo: en el momento de flamearlo, conviene tener una tapa cerca, para evitar el fuego en caso de incendiarse el guiso.

Elaboración

Pelar las peras (reservar las pieles), ponerlas en un cazo con el vino, la corteza del limón y de la naranja y la canela y cocerlas a fuego suave hasta que estén tiernas.

Poner las pieles en un cazo con el azúcar y medio vaso de agua y cocerlo hasta obtener un almíbar espeso; colarlo.

Limpiar el pato, cortarlo en trozos regulares y sazonarlo con sal y pimienta. Dorarlo en un poco de aceite, junto con el tocino cortado en tiritas, y flamearlo con el coñac encendido.

Verter el vino de cocer las peras, el cubito de caldo desmenuzado y el almíbar y dejarlo cocer, tapado, hasta que esté tierno (1 hora, aproximadamente). Añadir las peras unos minutos antes de finalizar la cocción.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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