Pate de bacalaoPate de bacalao

Receta de Pate de bacalao

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Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 gr. de bacalao desalado
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 2 cucharadas de nueces peladas
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceitunas negras.

Elaboración

En una cazuela de barro preferiblemente con un chorreón de aceite, ponemos el bacalao (piel abajo), a fuego flojo. Movemos la cazuela constantemente ayudando a que la piel del bacalao sude su gelatina y se homogenice con el aceite, hasta conseguir una salsa blanquecina- amarillenta con consistencia cremosa, un pilpil. Esta operación dura 10 minutos. Reservamos hasta que se temple.

una vez frío el bacalao, lo ponemos en el vaso de la batidora, limpio de piel y espinas, con la crema, las nueces, los ajos y el pilpil, batimos hasta conseguir consistencia de paté.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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