Patatas y puerros con bacalao y nata

Receta de Patatas y puerros con bacalao y nata

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 tajadas de bacalao desalado
  • 1 kilo de calabaza
  • 8 puerros gordos
  • 8 patatas medianas
  • aceite de oliva
  • sal

Observaciones

Los alimentos principales de este plato son las patatas y los puerros. Las primeras son fuente de hidratos de carbono, mientras que los puerros son ricos en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Ninguno de los dos alimentos posee apenas grasa. Para dar un toque original de sabor y color al plato, se emplea bacalao y calabaza. La calabaza va a aumentar la cantidad de vitaminas y minerales ya presentes gracias al puerro, mientras que el bacalao aportará proteínas de alto valor biológico. Este plato, gracias a la variedad de alimentos y nutrientes que presenta podría considerarse un plato completo, perfecto parar consumir como plato único.

Elaboración

Necesitamos bacalao desalado que podemos comprar ya desalado o salado y desalarlo nosotros. La manera de desalar unas tajadas de bacalao es introducirlo con agua corriente o mineral durante 36 horas en el frigorífico y cambiar el agua del desalado cada 8 horas. Transcurridas las 36 horas, quitamos escamas si fuese necesario raspando con un cuchillo que no corte la piel del bacalao, quitamos las aletas y espinas si tuviese y ya está listo para poder ser cocinado. Ponemos en una cazuela con agua al fuego, y cuando comience a hervir echamos los puerros limpios junto con un poco de su parte verde. Dejamos que hierva unos 10 minutos, añadimos las patatas peladas y cascadas en trozos y dejamos que hierva otros 10 minutos. Cuando las patatas estén medio cocidas añadimos un chorrito de aceite de oliva. Dejamos cocer el conjunto hasta que las patatas estén blanditas. Cuando las patatas y puerros están cocidos añadimos las tajadas de bacalao. Sacamos del fuego la cazuela y tapamos con una tapa la cazuela y que se haga el bacalao al calor de las patatas pero fuera del fuego. Por otra parte batimos con un tenedor la nata con el perejil y un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Montamos el plato con la base de puerros y patata encima la tajada de bacalao cocinada al vapor dentro de la cazuela. Decoramos y acompañamos de unos hilos de nata batida con aceite de oliva, sal y perejil.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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