Patatas revolconasPatatas revolconasPatatas revolconasPatatas revolconasPatatas revolconasPatatas revolconas

Receta de Patatas revolconas

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 Patatas grandes
  • 3 Dientes de Ajo
  • 50 Gramos de torreznos o panceta frita
  • 1 Cucharada de Pimentón
  • aceite de oliva
  • sal
  • laurel

Observaciones

En Ávila suelen ponerlo de tapa, pero si acompañas la tapa con huevo frito con chorizillos tienes un plato espectacular.

Yo suelo usar pimentón de la Vera agridulce.

Elaboración

Poner a cocer las patatas con piel en agua con sal, un par de hojas de laurel y un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, sacar las patatas del agua de cocción, quitar la piel y reservar. Importante, no tirar el agua de cocción.

Elaboración 0


Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreír el ajo muy picado.
Apartar la sartén del fuego y añadir el pimentón moviendo un poco para evitar que se queme. Cuidado de no quemar el ajo y el pimentón, quedaría demasiado amargo.

Aparte cortar la panceta en cuadraditos, freír y reservar. Yo suelo cambiar la panceta por torreznos que ya están cocinados, ahorro tiempo y están muy buenos.

Elaboración 0Elaboración 2


En un bol, poner la patata y echar el aceite de la sartén con ajo y pimentón. Con un tenedor ir aplastando la patata hasta casi tener un puré, si está muy espeso se puede ir añadiendo agua de cocción poco a poco.

Añadir los torreznos o la panceta y mezclar bien.

Servir templada adornada con unos torreznos o trozos de pan frito.

Elaboración 0Elaboración 2


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@angelasalazar

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