Receta de Patatas revolconas

Pelar, trocear y lavar las patatas.

Cocer en abundante agua fría, sal, un diente de ajo sin pelar, 3 hojas de laurel, 1 cucharada sopera de aceite y cocer 30 min aproximadamente.

Mientras se cuecen en una sartén pequeña poner un vaso de aceito ( de vino). Se refríe el chorizo en trozos pequeños y el tocino picado bastante menudo. Sacarlos con espumadera y reservar.

En el mismo aceite, quitar la sartén del fuego, añadir el pimentón. Revólver y añadir el tocino y chorizo. Conservarlo al calor flojo.

Quitar las hojas de laurel y el diente de ajo de las patatas. Pasar las patatas por el pasapurés, añadiéndoles poco a poco, sin dejar de dar vueltas el contenido de la sartén con su aceite.

Después de aclara el puré con el agua de cocerlas, según guste de espeso, y revolver con cuchara de madera.

Emplatado:
Adornandolo con triángulos de pan frito.