
Receta de Patatas revolconas
Sopas, Purés y Cremas
Receta publicada hace 2 años por
@jorgereleagallIngredientes
- 1.5 Kilo de Patatas
- 1 Diente de ajo sin pelar
- 1 vaso (de vino) + 1 cucharada sopera de acite
- 125 Gramos de Chorizo
- 125 Gramos de Panceta
- Triángulos de pan frito
- 3 Hojas de laurel
- 1 Cucharadita de Pimentón
- 2 vasos ( vino) de agua de cocer las patatas
- Sal
Elaboración
Pelar, trocear y lavar las patatas.
Cocer en abundante agua fría, sal, un diente de ajo sin pelar, 3 hojas de laurel, 1 cucharada sopera de aceite y cocer 30 min aproximadamente.
Mientras se cuecen en una sartén pequeña poner un vaso de aceito ( de vino). Se refríe el chorizo en trozos pequeños y el tocino picado bastante menudo. Sacarlos con espumadera y reservar.
En el mismo aceite, quitar la sartén del fuego, añadir el pimentón. Revólver y añadir el tocino y chorizo. Conservarlo al calor flojo.
Quitar las hojas de laurel y el diente de ajo de las patatas. Pasar las patatas por el pasapurés, añadiéndoles poco a poco, sin dejar de dar vueltas el contenido de la sartén con su aceite.
Después de aclara el puré con el agua de cocerlas, según guste de espeso, y revolver con cuchara de madera.
Emplatado:
Adornandolo con triángulos de pan frito.
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