Patatas revolconas

Receta de Patatas revolconas

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 3 Patatas grandes
  • 1 Cebolla blanca
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharadita de Pimentón picante
  • 200 Gramos de Panceta ahumada o morro o alguna carne de matanza del cerdo
  • 2 Tazas de Aceite de girasol para freir
  • Sal gorda

Observaciones

Cualquier carne de matanza apta para freír es buena para este plato.

Es muy fácil y rápido por lo que no la hagáis con mucha antelación, es mejor tenerlas hechas casi al momento.

Elaboración

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en cachelos y las ponemos a cocer con sal gorda y la cebolla blanca pelada y cortada en cuartos unos 20 minutos.


En una sartén aparte ponemos el aceite de oliva y doramos los ajos, sofreímos el pimentón y reservamos.


Cuando las patatas estén cocidas las aplastamos con un tenedor, al igual que con la cebolla, las mezclamos y las salteamos con el aceite de ajo y pimentón que teníamos preparado con anterioridad, sazonamos al gusto.


La panceta la cortamos en trocitos pequeños y la freímos a baja temperatura hasta que esté bien dorada y crujiente (a unos 160ºC), la escurrimos y la sazonamos.


Ponemos las patatas en una cazuela de presentación y esparcimos sobre estas los torreznos de panceta, podemos espolvorear un poco de un buen pimentón sobre estas y sólo nos resta servirlas acompañadas de unas cervecitas o de un buen vinito y disfrutarlas con una buena conversación y la mejor compañía.


Sobre el autor

@sergiobenitohernandez

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