Patatas rellenas de compagno con puré de fabesPatatas rellenas de compagno con puré de fabesPatatas rellenas de compagno con puré de fabes

Receta de Patatas rellenas de compagno con puré de fabes

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Compagno de fabada
  • Fabes de fabada
  • Patatas nuevas pequeñas
  • 2 Huevos
  • Pimiento del piquillo
  • 1 Pizca de Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Leche
  • Pimienta negra

Elaboración

Lava, pela, corta la base y tornea las patatas. Con un sacabocados pequeño, retira el interior. Este es un trabajo de byPalmiría, se ha vuelto paciente, jejeje. No tires los sobrantes.


Colócalas de pié en una tartera con agua, hierve hasta que estén casi cocidas (ojo, que también se hierven los sobrantes de la patata). Retira en papel cocina para quitar el exceso de agua. Incorpora en una fuente apta para el horno. Esta parte me ha tocado a mí, lo he hecho en una placas que me ha servido de presentación. Introduce en el horno para que se sigan haciendo durante 10 minutos.


Retira la piel y pica el compango que te ha sobrado, chorizo, morcilla, tocino o panceta y medio pimiento en trozos muy pequeños. Rehoga en una sartén con el pelín de aceite, y añade los huevos batidos, durante un segundo. Rellena las patatas con la farsa.

Elaboración 0


Introduce en el horno cinco minutos para que la farsa quede un poco compacta, pero no demasiado. Prepara una crema con les fabes, los sobrantes de la patata ya cocidos (le da untuosidad a la crema) y un poco de leche. Baña con la crema bien caliente.

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Sobre el autor

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2 Comentarios

@entreharinas   hace 2 años

Me he liado, que es el compagno?

@anagomez9   hace 5 meses

Que buena idea, me encanta !! lo tengo que hacer

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