Patatas guisadas y huevo escalfado

Picamos la cebolla y cortamos en rodajas la zanahoria. Ponemos a sofreír en un poco de aceite.

Mientras picamos los ajos, el pimiento y el tomate (sin pepitas).

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos los ajos, el pimiento y las hierbas. Dejamos rehogar unos minutos.

Cortamos el tocino en tiras pequeñas y añadimos al frito.

Incorporamos los tomates y dejamos que se fría todo el conjunto.

Añadimos las patatas en trozos y chascadas, rehogamos un par de minutos el conjunto. Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos hacer a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas.

En este tiempo vamos a hacer los huevos de la siguiente manera:
1.- Cortamos unos trozos grandes de plástico alimentario
2.- Untamos de aceite (va a facilitar retirar el huevo).
3.- Colocamos los plásticos por dentro del hueco de una taza y cascamos el huevo dentro.
4.- Salpimentamos y hacemos un hatillo recogiendo las esquinas y atando bien.
5.- Ponemos agua a calentar, y cuando hierve bajamos fuego e introducimos los atillos con el huevo. 6.- Dejamos hacer unos 6 minutos. ya vamos viendo como se va cuajando la clara. Importante que el agua no hierva a borbotones, acelera la cocción del huevo y puede romper el plástico.
7.-Retiramos del agua y cortamos el plástico por el nudo hecho.

Colocamos una base de patatas en el centro del plato y por encima el huevo que retiramos, con mucho cuidado, del plástico.