Receta de Patatas guisadas con huevo cuajao

Ponemos en una olla un chorreon de aceite y añadimos los ajos,la cebolla y mientras se dora ligeramente pelamos las patatas y las añadimos, lo movemos un poco y lo cubrimos de agua junto con perejil, laurel y un poco de azafran en polvo. Cuando las patatas esten tiernas, añadimos la sal y añadimos los huevos para que se cuajen (ponemos a fuego lento y tapamos la olla) listo para servir.