Patatas en salsa verdePatatas en salsa verdePatatas en salsa verde

Receta de Patatas en salsa verde

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Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 200 cc. caldo de ave
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • SALSA VERDE
  • aceite de oliva para freir
  • harina para rebozar
  • 1 huevo
  • 100 gr. jam
  • 1 kgr. patatas
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • sal
  • 150 cc. vino blanco seco

Elaboración

Cuece las patatas con su piel, lavadas, al vapor o con agua, hasta que estén cocidas, pero no en exceso, deben quedar al dente. Escurre y enfría. Pela con cuidado y corta las patatas ya cocidas en rodajas gruesas, más o menos regulares.

Prepara un emparedado poniendo una loncha de jamón entre dos rodajas de patata. Pasa por harina y huevo batido y fríe en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre y reserva.

Para la salsa, calienta el aceite en una sartén o cazuela. Añade la cebolla picada fina y deja que se cocine, hasta que quede transparente. Añade la harina, removiendo hasta que se dore un poco. A continuación vierte el caldo, el vino blanco y un poco de sal.

Maja aparte en un mortero el perejil y el ajo picado y añade al la salsa, dejando cocer 10 minutos. Cubre con la salsa las patatas rebozadas y sirve.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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