Patatas de berenjenas dos salsas

Receta de Patatas de berenjenas dos salsas

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 berenjenas grandes
  • Aceite para freír
  • 1 Pizca de Sal
  • Crema
  • 250 calabaza
  • 1 zanahoria
  • 300 Mililitros de agua
  • 1 naranja
  • 60 Gramos de queso fresco
  • 30 Gramos de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de pimienta
  • Salsa de menta y hierbas frescas
  • 1 Cucharadita de perejil picado
  • 1 Cucharadita de cilantro picado
  • 1 Cucharadita de menta picada
  • 1 Cucharadita de orégano picado
  • 1 dientes de ajo
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta
  • 1 Pizca de ralladura de limón

Observaciones

Un condimento rico para la crema son los picatostes y/o un poco de queso tierno.

Elaboración

En esta ocasión no voy a pelar la berenjena. Simplemente la lavamos y secamos bien, y procedemos a partirla en rodajas finas como si de patata para tortilla se tratara. Reservamos.


La crema con la que vamos a acompañar nuestra patata de berenjena es muy cremosa y fácil de preparar. Con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla picadita. Para que no coja color lo hacemos a fuego muy suave. Rehogamos también las zanahorias y la calabaza, que previamente hemos cortado en dados lo más pequeños que podamos.


Cubrimos nuestros ingredientes con agua tibia y dejamos que se cueza unos veinte minutos. Para ayudar a la cocción yo os recomiendo tapar la cazuela y que el propio vapor participe de la cocción.


Salvo que tengáis la suerte de contar con naranjas naturales de huerto, lavaremos la piel de la naranja y con la ayuda de un rallador, raspamos sólo la piel evitando las partes blancas que nos darán a la crema un saborcillo amargo que hoy no queremos para nuestra receta. Añadimos la ralladura a media cocción.


Con las verduritas ya blandas, retiramos del fuego y escurrimos un poco el agua de la cocción. No toda porque parte la utilizaremos en la base de la crema. Disponemos nuestras verduras con parte de su jugo en la batidora y lo trituramos a máxima potencia hasta que eliminamos la mayoría de los grumitos.


Ahora añadimos un poco de queso fresco y volvemos a triturar hasta obtener una crema ligera. Si aun así la crema mantiene algunos grumos, la pasaremos por un colador. Salpimentamos al gusto y dejamos que repose unos minutos mientras freímos nuestras patatas de berenjena, y siempre a temperatura ambiente. Para que no pierda mucho calor podéis taparla con un plato.


Con las berenjenas cortadas en rodajas finísimas, lo más que podáis, calentáis abundantes aceite en la sartén y en el momento en el que empiece a ahumar las echáis. Como si de patatas fritas se trataran buscaremos que nos queden muy crujientes. El salado de la verdura puede ser antes o después de freírlas. Al gusto.


La salsa es tan sencilla como verter en la batidora los ingredientes y triturarlos hasta quedar integrados y corrigiendo la sal siempre que sea necesario. Emplatamos y a disfrutar!!


Sobre el autor

@Tania90

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