Patatas dauphinoise

Receta de Patatas dauphinoise

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Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 6 Patatas medianas
  • 2 Huevos
  • 100 Mililitros de Leche
  • 100 Mililitros de Crema de leche 18%
  • Queso Emmental rallado
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta

Observaciones

Receta de origen francés ideal para acompañar carnes o comer solas. Esta versión difiere de la original en la previa de cocer las patatas al vapor, lo que nos ahorrará también 30 minutos de horno. Esto resulta clave para que no se nos desagan las patatas dependiendo de la clase y nos queden semiconsistentes.

Elaboración


Pelar y cortar las patatas finas (unos 3mm). Tienen que quedar planas. Cocerlas al vapor unos 12 minutos.
En una fuente para hornear colocar una capa de patatas previo chorrito de leche o mantequilla para evitar que se peguen. Salpimentar. Poner unos trocitos de mantequilla y queso Emmental rallado por encima. Repetir 3 o 4 capas. Terminar esparciendo por encima la mezcla de 2 huevos batidos, la leche y la crema de leche. Una última capa de queso y un poco de pimienta. Gratinar al horno 30 minutos a 150°. Comprobar pinchando con un palillo que esté cocido. No subir la temperatura pués las patatas quedarían duras.



Sobre el autor

@Lanthrus

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