Patatas con costillas fácil

Adobamos las costillas con sal, pimienta blanca y perejil y las removemos un par de veces.

Pelamos las patatas y la cortamos en taquitos con la técnica del desgajado.

Desgajar: ayudándonos de un cuchillo hacemos un pequeño corte en la patata y tiramos con el cuchillo a modo de palanca para que se rompa una parte. De esta manera la patata soltará mas fécula y el caldo quedará más denso.

Pelamos y cortamos en taquitos pequeños la zanahoria.

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una olla a fuego máximo o muy alto.

Cuando el aceite esté muy caliente, introducimos una a una las costillas adobadas y dejamos que se sellen por todos los lados.

Este proceso durará unos 10 min. Cuando termines saca la carne y apártala en un recipiente.

Con el aceite de las costillas, en la misma olla, rehoga la zanahoria durante unos minutos.
Cuando veas que la zanahoria empieza a ponerse blanda vuelca toda la patata y rehoga durante otros 5 minutos.

Baja el fuego al medio o medio-bajo.

Haciendo un pequeño hueco donde veas el fondo de la olla, echa una cucharita de pimentón dulce.

Cuenta "un misisipi" (medida infalible para que no se queme el pimentón) y vuelca el caldo de cocido hasta cubrir toda la patata.

Incluye las costillas en la olla.
Cierra la tapa y deja que se cocine.

si tienes una olla espress: espera a que haga presión y después déjalo 20 min a fuego bajo.

si es una olla normal, déjalo haciendo "chupchup" al menos 45-50 minutos.