Receta de Patatas con costillas

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España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

5
  • 1 Kilo de patata
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 Taza pequeña de vino blanco
  • 1 Taza pequeña de arroz
  • 400 Gramos de Costillas adobadas
  • Pimentón de la Vera
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal

Elaboración

En primer lugar pelamos y chascamos las patatas ( se trata de cortar la patata pero rompiendola al final así conseguimos que suelte la fécula en el guiso y quede más espesito. Por otro lado empezamos con el sofrito cortamos una cebolla muy picadita y un diente de ajo. Ponemos una cazuela con el fondo cubierto de aceite cuando esté caliente empezamos a dorar la cebolla y cuando esté blandita añadimos el ajo. Cuando ya esté todo doradito añadimos las costillas ( yo las utilizo adobadas o curadas que dan más sabor pero si no os gustan pueden ser también frescas).

Las vamos rehogando con el fuego no muy fuerte para que se hagan poco a poco y no se nos queme la cebolla. Le añadimos una hoja de laurel, a continuación añadimos las patatas y las rehogamos bien con las costillas para que vayan soltando la fécula, en este punto se le añade también un poquito de sal y una cucharadita de pimentón.

Una vez que está un poco rehogado se le añade un vaso pequeño de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol cuando esto ha pasado añadimos agua hasta cubrir un par de dedos por encima las patatas, cuando empiece a hervir se deja cocer como 10 minutos y a continuación le añadimos el arroz y dejamos que se termine de hacer el guiso sobre 20 minutos más.


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