Patatas con costilla adobada

La noche anterior en un tupper echamos las costillas y untamos con aceite de oliva, pimentón dulce, tomillo, romero y pimienta molida y lo dejamos adobar toda la noche. También podemos comprar las costillas ya adobadas. Ponemos en la olla un chorro de aceite de oliva y freímos las costillas, lo justo para sellarlas. Retiramos del fuego. En el mismo aceite echamos cebolla picada y rehogamos; después incorporamos el ajo bien picadito. Cuando esté cocinado incorporamos el pimiento verde y rojo en daditos. Rehogamos. Cubrimos con agua o caldo de carne y ponemos a hervir. Cuando hierva incorporamos las costillas y cerramos la olla. Ponemos el tiempo necesario para que se cocinen sin deshacerse, en mi olla 10 minutos.

Una vez cocinadas las costillas, volvemos a poner a hervir e incorporamos las patatas partidas en trozos (con chasquido al partirlas para que suelten el almidón) y ponemos a cocinar hasta que estén blandas las patatas. Y ya tenemos listo un rico plato de cuchara!!.