Patatas con congrio

Receta de Patatas con congrio

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 patatas
  • 600 Gramos de congrio
  • 12 gambones
  • 150 Gramos de almejas
  • 1 cebolla
  • 0.5 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 12 almendras
  • 3 tomates
  • 3 Cucharadas de vino blanco
  • aceite
  • sal
  • azúcar
  • pimentón

Elaboración

Comenzamos lavando las almejas bien y poniéndolas a hervir en agua hasta que se abran. Luego reservamos. Colamos el caldo que haya sobrado en la cazuela grande donde cocinaremos. *Las patatas se cuecen con el caldo que hemos reservado de las almejas, se me había colado este paso. Las coceremos durante unos 15 minutos hasta que estén hechas. y seguimos reservando.


Pelamos los gambones (o no, al gusto, yo hago mitad y mitad) y ponemos las cáscaras en un cazo, echamos una pizca de aceite y salteamos. Apretamos las cabezas para que suelten su jugo. Añadimos agua y dejamos cocer a fuego medio unos minutos. Colamos el caldo y lo juntamos con el de las almejas.


Ahora a preparar el sofrito: calentamos aceite en una cazuela (mejor si es de barro) y pochamos la cebolla poco a poco, el pimiento y la zanahoria, todo muy picado. Dejamos cocinar y, cuando esté listo echamos el ajo y las almendras que habremos machado en el mortero. A los pocos instantes, incorporamos los tomates pelados y rallados y una cucharadita de azúcar. Regamos con un chorrito de vino y dejamos a fuego fuerte unos minutos, hasta que se evapore el alcohol.


El congrio podemos, mientras, saltearlo ligeramente en la sartén habiéndolo enharinado previamente. Lo justo para que se haga un poco. Cuando se haya evaporado el alcohol, lo echamos a la cazuela junto con los gambones que habíamos reservado y echamos el caldo reservado con las patatas. Si ves que te ha quedado con poco caldo, puedes echar agua. Lo dejamos cocinar 5 minutos a fuego bajo y retiramos. Añadimos pimentón al gusto y servimos caliente.


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6 Comentarios

@josefronton   hace 1 año

Y las patata se......?....

@MercheHdez   hace 1 año

Hola Jose, toda la razón. Se me había olvidado explicar que hacíamos con las patatas. Lo he incluído en el paso 1. Te lo pongo aquí también. *Las patatas se cuecen con el caldo que hemos reservado de las almejas, se me había colado este paso. Las coceremos durante unos 15 minutos hasta que estén hechas. y seguimos reservando. Añadir que las patatas se cocerán como normalmente cuezas una patata, pelada, lavada y partida en trozos del tamaño que prefieras.

@josefronton   hace 1 año

Muy has gracias!!!! Lo haré mañana para comer y acabo de leerlo,estaba a punto de cambia

@MercheHdez   hace 1 año

Jejejejeje un lapsus... ya me contarás que tal quedan!!!!! Gracias por hacerla :D

@josefronton   hace 1 año

Cuanto caldo

@MercheHdez   hace 1 año

El caldo es el agua que hayas usado para hervir las patatas que dependerá del tamaño que tengan éstas. Yo las hiervo de tal forma que las cubra el agua por completo

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