
Receta de Patatas bravas
Tapas y Pintxos
Receta publicada hace 3 años por
@franlujanIngredientes
- 4 patatas
- 0.5 diente de ajo
- 1 huevo
- vinagre
- Salsa Tabasco
- Aceite
Observaciones
Elaboración
Primero pelamos las patatas, cortamos en cubos como de unos dos x dos centímetros y con ayuda de un sacabolas hacemos un hueco en la parte superior del cuadrado con cuidado de no llegar al fondo. Calentamos un cazo con aceite a baja temperatura (90 grados) y freímos las patatas durante al menos una hora.
Pasada esa hora retiramos las patatas y las ponemos en papel absorbente. Preparamos una mayonesa de ajo, muy sencilla simplemtene picamos el ajo, echamos el huevo, unas gotas de vinagre y vamos añadiendo aceite hasta que haya emulsionado del todo.
En el último momento calentamos el cazo donde hemos frito las patatas a unos 180 grados para que se doren por fuera pero se mantengan súper blanditas por dentro. Sazonamos al gusto y listo.
Montaje del plato. Colocamos las patatas con el hueco hacia arriba, añadimos unas gotas de Tabasco y rellenamos con nuestra salsa mayonesa de ajo casera. Buen Provecho !!!!!.
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