Receta de Patatas bravas

Primero pelamos las patatas, cortamos en cubos como de unos dos x dos centímetros y con ayuda de un sacabolas hacemos un hueco en la parte superior del cuadrado con cuidado de no llegar al fondo. Calentamos un cazo con aceite a baja temperatura (90 grados) y freímos las patatas durante al menos una hora.

Pasada esa hora retiramos las patatas y las ponemos en papel absorbente. Preparamos una mayonesa de ajo, muy sencilla simplemtene picamos el ajo, echamos el huevo, unas gotas de vinagre y vamos añadiendo aceite hasta que haya emulsionado del todo.

En el último momento calentamos el cazo donde hemos frito las patatas a unos 180 grados para que se doren por fuera pero se mantengan súper blanditas por dentro. Sazonamos al gusto y listo.

Montaje del plato. Colocamos las patatas con el hueco hacia arriba, añadimos unas gotas de Tabasco y rellenamos con nuestra salsa mayonesa de ajo casera. Buen Provecho !!!!!.