Patatas bravas

Vamos a comenzar la receta elaborando la Salsa: ojito con esta salsa que aunque parezca inofensiva no lo es. Para empezar vamos a cortar en láminas el diente de ajo, los jalapeños y 3 pimientos verdes de los picantes (dejando las semillas de su interior).

Colocamos los ingredientes picados en un vaso de batidora y le agregamos unos golpes de tabasco, y media cucharadita de semillas de Chile. Le incorporamos un vaso pequeño de aceite y medio vaso de leche. * Si sois muy valientes y os va el picante, pueden sustituir la leche por dos huevos, pero no me hago responsable de tal locura :).
Trituramos con una batidora y con la ayuda de un colador la depositamos en un biberón de cocina hasta el momento del uso.

Para hacer las patatas, la vamos a pelar y cortar de tal forma que quede plana, así evitamos cortarnos y con un cilindro o tubo, procedemos a perforarla obteniendo la medida deseada. Para hacer el interior en la patata, vamos a usar la herramienta de cocina "descorazonador", marcamos la patata y con un cuchillo de punta procedemos a sacar el interior.

Para freír las patatas vamos hacerlo en dos tandas: la primera con el aceite a 180 º, donde vamos a sumergir las patatas y las vamos a dejar confitar. Una vez que estén confitadas y tiernas, las sacamos del aceite y colocamos sobre papel absorbente y las dejamos reposar un poco.

Para terminar, le damos un golpe muy fuerte de aceite a unos 200º para que cojan el color dorado que nos gusta. Con la patata ya frita, sólo nos queda rellenarla con la salsa brava que teníamos reservada anteriormente.