
Receta de Patatas bravas
Tapas y Pintxos
Receta publicada hace 4 años por
@ConaceiteysalIngredientes
- 3 Patatas
- 3 Pimientos Picantes
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada de Jalapeños
- 0.5 Cucharaditas de Chile
- 1 Taza pequeña de Aceite
- 0.5 Tazas pequeñas de Leche *
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Tabasco
Observaciones
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Elaboración
Vamos a comenzar la receta elaborando la Salsa: ojito con esta salsa que aunque parezca inofensiva no lo es. Para empezar vamos a cortar en láminas el diente de ajo, los jalapeños y 3 pimientos verdes de los picantes (dejando las semillas de su interior).
Colocamos los ingredientes picados en un vaso de batidora y le agregamos unos golpes de tabasco, y media cucharadita de semillas de Chile. Le incorporamos un vaso pequeño de aceite y medio vaso de leche. * Si sois muy valientes y os va el picante, pueden sustituir la leche por dos huevos, pero no me hago responsable de tal locura :).
Trituramos con una batidora y con la ayuda de un colador la depositamos en un biberón de cocina hasta el momento del uso.
Para hacer las patatas, la vamos a pelar y cortar de tal forma que quede plana, así evitamos cortarnos y con un cilindro o tubo, procedemos a perforarla obteniendo la medida deseada. Para hacer el interior en la patata, vamos a usar la herramienta de cocina "descorazonador", marcamos la patata y con un cuchillo de punta procedemos a sacar el interior.
Para freír las patatas vamos hacerlo en dos tandas: la primera con el aceite a 180 º, donde vamos a sumergir las patatas y las vamos a dejar confitar. Una vez que estén confitadas y tiernas, las sacamos del aceite y colocamos sobre papel absorbente y las dejamos reposar un poco.
Para terminar, le damos un golpe muy fuerte de aceite a unos 200º para que cojan el color dorado que nos gusta. Con la patata ya frita, sólo nos queda rellenarla con la salsa brava que teníamos reservada anteriormente.
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