Receta de Patatas a la importancia rellenas de jamón

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Ponemos una lonchita pequeña de jamón entre dos patatas, tipo bocadillo.

Pasamos los bocadillos de patata por huevo batido y luego por harina. Las doramos en una sartén con aceite de oliva y las dejamos escurrir bien sobre un papel de cocina.

Rehogamos la cebolla picada con el tomillo. Añadimos un poco de harina y removemos. Echamos el caldo caliente y agregamos las patatas. Dejamos cocer 30 minutos.

Doramos en aceite los ajos pelados. Añadimos el azafran y el perejil picado. Lo añadimos a las patatas 10 minutos antes de acabar la coción. Y listo.