Patatas a la importancia

Receta de Patatas a la importancia

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Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 dientes de ajo
  • 4 patatas
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharadas harina
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • aceite de oliva
  • nuez moscada
  • sal
  • 350 gr. gambas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro

Elaboración

Pelar las gambas.

Hacemos un caldo:

En una olla con un chorrito de aceite de oliva, ponemos las cabezas y las cáscaras, 2 dientes de ajo pelados, 1 zanahoria y 1 puerro picados, 1 pellizco de sal y lo sofreímos hasta que coja color. Después lo cubrimos con agua y lo dejamos 20 minutos desde que empiece a hervir, quitando con una espumadera la espuma que vaya saliendo.

Por otro lado, lavamos las patatas y las ponemos en una cazuela con agua fría. Se cuecen, pinchando con un tenedor para saber cuando están listas.

En una sartén hacemos un sofrito:

Ponemos un chorrito de aceite, un ajo laminado y la cebolla bien cortada. Cuando empiece a transparentar añadimos 2 tomates rayados y dejamos sofreír de 5 a 10 minutos.

Cuando las patatas estén cocidas, las pelamos y hacemos puré con un tenedor.

Salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada, una cucharada de harina y 1 yema de huevo y mezclamos bien.

Incorporamos la harina necesaria hasta que quede una mezcla homogénea que no se mezcle a las manos.

Después, con esta masa, hacemos unas bolas, las aplastamos y las freímos en aceite de oliva hasta que cojan color por los 2 lados.

Cuando hayan cogido color, las incorporamos al sofrito de tomate y las cubrimos con el caldo de gamba, dejándolo a fuego bajo durante 25 minutos.

A falta de 5 minutos incorporamos las gambas y transcurrido este tiempo, listo para servir.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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1 Comentarios

@quito   hace 9 meses

Demasiados minutos 225 jjjj

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