Patatas a la brava

Receta de Patatas a la brava

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Receta publicada hace 9 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 cucharadas de co
  • 100 gramos de salsa de tomate
  • 1 puntita de pimienta cayena
  • 0.25 de litro de aceite de oliva virgen
  • 3 dientes de ajo
  • 0.5 kilo de patatas
  • 1 rama de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón picante y sal

Observaciones

Las patatas son alimentos energéticos debido a su alto aporte de hidratos de carbono complejos (almidón). También son fuente de vitaminas del grupo b y de minerales como el potasio. Si bien su valor energético no es muy elevado, cuando se fríen, las calorías de las patatas se multiplican por tres debido a la absorción de aceite. Por ello, esta receta es adecuada para todas las edades, consumida de modo ocasional, pero no para quienes siguen dietas de adelgazamiento o sufren de alteraciones digestivas, debido a su contenido graso, al tomate (ácido) y a las especias que se indican en la misma; fuertes y picantes (cayena y pimentón picante). La salsa de tomate, enriquece las patatas en vitaminas y minerales y en sustancias de acción antioxidante como el licopeno, que proporciona el color rojo característico al tomate. Las personas que tienen diabetes, deberán tener en cuenta la ración de consumo, debido a su abundancia en hidratos de carbono.

Elaboración

Pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos.

Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para que queden todavía muy crudas.

A continuación, las escurrimos.

En una sartén con aceite caliente las doramos a fuego medio y las retiramos a una fuente.

Quitamos parte del aceite de la sartén y freímos en él, el ajo, el perejil y la pimienta cayena.

Añadimos la salsa de tomate, el coñac y lo flameamos.

Por último añadimos el pimentón y removemos.

Vertemos el sofrito por encima de las patatas y servimos.


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