Pata de cerdo asadaPata de cerdo asadaPata de cerdo asada

Receta de Pata de cerdo asada

Carnes

Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • sal gorda
  • 1 trozo de paletilla de cerdo con piel

Observaciones

Nota: se recomienda no comprar para preparar en casa pata trasera, sino pata delantera, ya que la trasera lleva más tiempo de coción.

Elaboración

La pata de cerdo asada no puede faltar en cualquier bar o restaurante canario que se precie. Aunque las que se pueden comprar hechas en los establecimientos son de gran calidad, no hay nada como prepararla uno mismo: es más sencillo de lo que parece y los resultados son espectaculares.

Hacerle a la piel de la carne unos cortes profundos (tal y como se ve en las fotografías).

En una placa de horno poner la carne (a la que se le ha quitado previamente el hueso) con bastante sal gorda por encima y meter al horno previamente calentado durante aproximadamente hora y media / hora y 3/ la primera hora ha de estar el horno a 180ºc. El resto del tiempo, para que la corteza quede bien crujiente, a máxima potencia.

Pinchar la carne y comprobar que está hecha (no demasiado seca). Trincharla con un buen cuchillo y servir. Se puede acompañar de papas arrugadas y un buen mojo.

Se puede aprovechar los trozos de pata sobrante para hacer unos deliciosos bocadillos de pata.


Sobre el autor

@ElRinconDeAfi
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