Pastel pera bella helena

Receta de Pastel pera bella helena

Postres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|7|
  • 25 g az
  • 25 g mantequilla
  • 1 cucharada zumo lim
  • 750 g peras
  • 2 cucharadas harina
  • 100 g az
  • 4 huevos
  • 50 g mantequilla
  • 150 g chocolate nestl
  • 50 g chocolate nestlÉ postres
  • 150 ml (1/2 vaso) nata
  • 3 hojas gelatina

Observaciones

Tiempo de preparación: 30

consejo: tiene que estar muy frío para poder cortarlo bien.

Elaboración

Bizcocho: fundir el chocolate troceado con la mantequilla al baño maría. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadir el chocolate fundido y la harina tamizada e incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verter en un molde de bizcocho de 20 cm de diámetro enharinado y cocer a horno medio, ya calentado, 340 minutos. Dejar enfriar.

Mousse: pelar las peras, cortar en trocitos y rociar con zumo de limón. Fundir la mantequilla en una sartén, añadir las peras y azúcar y freír 10 minutos (hasta que estén tiernas). Retirar del fuego, aplastarlas con un tenedor y añadir el chocolate en trocitos pequeños. Pasar las hojas de gelatina por agua fría y fundir en agua caliente; añadirlas a las peras, mezclar bien e incorporar la nata montada.

Desmoldear el bizcocho, cortar por la mitad y poner la base en el molde. Verter la mousse de pera y tapar con la capa de bizcocho. Dejar en el refrigerador 3 horas; desmoldear y espolvorear con azúcar lustre.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Pastel pera bella helena

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.