Receta de Pastel frio de pollo con verduras

Cortar el pollo en trocitos y sazonarlo con sal y pimienta; cortar también los tomates, las zanahorias, los puerros, las cebollas y apio en trocitos. Freírlo todo en un poco de aceite con la cabeza de ajo cortada por la mitad y una vez dorado, flamearlo con el coñac.

Añadir las hierbas aromáticas, el vino y los cubitos de caldo disueltos en 1/2 l de agua caliente y cocerlo hasta que el pollo esté tierno. Retirar el pollo y desmenuzarlo, eliminando los huesos y la piel; pasar las verduras y la salsa por el pasapurés.

Pasar las hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua hirviendo. Añadirlas a la salsa removiendo continuamente y agregar los trocitos de pollo.

Verterlo todo en un molde untado con aceite y dejarlo en el refrigerador durante unas horas antes de desmoldearlo.