Receta de Pastel frío de naranja

Lo primero que haremos será el caramelo con azúcar y el agua. Cuando esté con un color dorado, cubrimos el molde, tanto el fondo como las paredes y reservamos.
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Exprimimos las naranjas. Colamos el zumo y ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.

A continuación, preparamos la crema. Ponemos una tartera al fuego, añadimos la leche y la nata y removemos. Incorporamos la leche condensada, mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea e incorporamos el zumo de naranja poco a poco sin dejar de remover.

Cuando tengamos la mezcla caliente y mezclada escurrimos la gelatina de agua y la incorporamos a la mezcla. Removemos bien para disolver la gelatina y apagamos el fuego.
Sacamos el molde de la nevera.

Cuando se haya templado un poco la mezcla, la vertemos en el molde. Dejamos enfriar y metemos en la nevera durante 3 horas o hasta que cuaje.
Una vez cuajada la tarta, cortamos los bordes con un cuchillo.

Para ayudar a desmoldar pondremos el molde dentro de un recipiente con agua caliente 20 segundos y desmoldamos sobre una fuente.

Para emplatar cortamos un trozo, bañamos con el caramelo líquido y decoramos con unas hojas de menta.