Pastel de zanahoria y nuecesPastel de zanahoria y nuecesPastel de zanahoria y nueces

Receta de Pastel de zanahoria y nueces

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Receta publicada hace 2 años por


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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 225 Gramos de Mantequilla reblandecida
  • 225 Gramos de Azúcar moreno
  • 4 Huevos medianos (claras y yemas separadas)
  • 1 Naranja (el zumo y la ralladura)
  • 175 Gramos de Harina integral (o harina normal de trigo)
  • 2 Cucharaditas de Levadura
  • 1 Pizca de Sal
  • 2 Cucharaditas de Canela
  • 50 Gramos de Almendras molidas
  • 110 Gramos de Nueces picadas
  • 350 Gramos de Zanahoria rallada

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo. Yo he usado la mitad de las cantidades, por lo que el tiempo de cocción será menor, aunque yo os voy a poner la receta original. Engrasamos un molde redondo (o cuadrado) para tenerlo preparado.


Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que se forme una mezcla cremosa y esponjosa. Lo mejor es tener la mantequilla a temperatura ambiente, al igual que los huevos.


Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas de los huevos a la mezcla anterior. Rallamos la cáscara de la naranja y la exprimimos e incorporamos el zumo y la ralladura a la masa.


Tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y canela) y lo añadimos a la mezcla. Mientras tanto, empezamos a batir a punto de nieve las claras.


Incorporamos también las almendras y las nueces picadas a la masa y mezclamos suavemente.


Mientras las claras se baten, rallamos la zanahoria con un rallador y la reservamos. Añadimos las claras a la mezcla y cuando esté incorporado, las zanahorias, mezclando muy bien.


Por último, lo vertemos en el molde que hayamos escogido y le hacemos un pequeño agujero en el centro con un cuchillo o similar. Yo lo he decorado añadiendo nueces enteras en la parte superior.


Lo metemos al horno por 75- 90 minutos. Yo al hacer la mitad de las cantidades, lo he metido 40 minutos comprobando cada diez o veinte minutos, hasta que el cuchillo salga limpio. A mitad de cocción he puesto el horno sólo por abajo para que no se queme la parte de arriba.


Et voilà!

Elaboración 0Elaboración 1


Sobre el autor

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4 Comentarios

@veggy4all   hace 2 años

Habrá que probar... Quizás sustituya el zumo de la naranja por esencia ;)

@byaletheia   hace 2 años

Seguro que si echas la esencia de naranja también quedará delicioso! :)

@claudina   hace 2 años

Se ve muy bueno además de sano voy a intentar de hacerlo.

@byaletheia   hace 2 años

Muy bueno, probadlo y me cuentas!!

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