Pastel de tofu y verduras

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Ingredientes
- 250 Gramos de Tofu
- 1 Taza de Leche de soja
- Harina de espelta (u otra)
- 1 Taza de Cerveza sin alcohol
- 1 Taza de Aceite
- Verduras variadas, puerro, cebolla, etc
Elaboración
Haremos la masa para la tartaleta que contiene el pastel. Mezclamos la misma cantidad de aceite que de cerveza, un poco de sal y vamos añadiendo harina y amasando hasta que quede una pasta que se pueda trabajar. Con medio vaso de cerveza y medio de aceite sale masa para un pastel.
Ahora cubrimos un molde con la masa y lo metemos en el horno 5 minutos para que se cueza un poco y al añadir el resto de ingredientes no se desmorone la masa.
Mientas, hacemos un sofrito con verduras, por ejemplo puerro y cebolla u otras combinaciones que se os ocurran. Una sugerencia es que no pongáis muchos tipos de verduras, usar un par cada vez y así podéis hacer muchas veces la receta y cada vez será algo nuevo. Combinaciones interesantes: calabaza y cebolla, ortiga y cebolla, zanahoria y cebolla, calabacín y alga nori, etc...
Al sofrito le añadimos el tofu y la leche de soja triturados y mezclados previamente.
Mezclamos bien y vertemos en el molde que habíamos horneado unos minutos. Volvemos a meter en el horno y cocinamos a 180ºC unos 35 minutos. Cuidado que no se queme la masa. Y ya está listo para comer.
Observaciones
En esta recetas vamos a preparar un pastel o quiché de tofu con verduras. Un plato muy rico, fácil de hacer. Veamos como preparlo.
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