Pastel de queso japonés con coulis de frutos rojos y piñaPastel de queso japonés con coulis de frutos rojos y piñaPastel de queso japonés con coulis de frutos rojos y piñaPastel de queso japonés con coulis de frutos rojos y piñaPastel de queso japonés con coulis de frutos rojos y piña

Receta de Pastel de queso japonés con coulis de frutos rojos y piña

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Asiática

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Gramos de queso crema, yo he puesto Mascarpone
  • 100 Mililitros de leche entera
  • 150 Gramos de azúcar
  • 60 Gramos de harina normal
  • 60 Gramos de harina de maíz (Maicena)
  • 6 huevos grandes
  • 50 Gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 Pizca de sal
  • 1 sobre de gasificante
  • 0.5 limón (zumo y ralladura)
  • Para el coulis de frutos rojos y piña
  • 200 Gramos de fresas limpias
  • 200 Gramos de frambuesas
  • 50 Gramos de piña pelada y troceada
  • 30 Gramos de azúcar
  • 1 Cucharada de miel
  • 20 Mililitros de agua (aprox.)
  • 2 Cucharadas de licor Amaretto (también podéis usar coñac aunque el licor es opcional)

Observaciones

Hoy os traigo una tarta de queso muy diferente a las que conocemos y realmente deliciosa. Su aspecto es parecido a las demás pero en su textura es donde se encuentra la mayor diferencia: es suave, esponjosa y nada pesada. Su sabor es muy suave por lo que yo le he añadido un toque más de limón y la he acompañado de un coulis de frambuesas, fresas y piña dándole un ligero toque ácido.

Esta tarta de queso es una receta japonesa y su nombre real es “Soft Cotton Cake”, es muy fácil y divertida de hacer, sólo tenéis que tener a mano una buena batidora o robot de cocina. ¡Os encantará!

Elaboración

Primero empezaremos por el coulis. ¡Es muy fácil! Pondremos todos los ingredientes en un bol para triturar con el túrmix o batidora y lo trituraremos muy bien. Seguidamente, dispondremos la mezcla en un cazo para el fuego pero antes lo colaremos con un colador para quitar las semillas de las fresas.

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Con el fuego medio, iremos removiendo para que reduzca un poco, espese y el licor se evapore, sacaremos del fuego y pondremos el coulis en un recipiente para que atempere y luego al frigorífico.


Para hacer el pastel necesitaremos un bol de unos 22 cm de diámetro y, sobre todo, que no se quiten los laterales porque tendremos que ponerlo al baño maría y os entraría agua, que sea de una sola pieza. Precalentaremos el horno a 160º y pondremos una bandeja grande con la mitad de agua para que se vaya calentando.


Empezaremos separando las yemas de las claras. Ahora en un bol tamizaremos las dos harinas y reservamos.


Empezaremos mezclando con la batidora de varillas o robot de cocina la mantequilla, la leche y el queso crema. Os quedará una masa suave y lisa, no tiene que haber grumos.

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Luego añadiremos las yemas, la pizca de sal, el zumo de limón y las harinas, seguiremos mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, reservamos la mezcla.


Ahora montaremos las claras, es el paso más largo pero si tenéis una buena batidora será un momento. Pondremos las claras en un bol junto con el gasificante y mientras batimos iremos incorporando el azúcar. Os tiene que quedar una textura de merengue y que se aguante bien.

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Ahora cogeremos la primera mezcla donde están las yemas e incorporaremos las claras montadas. Iremos mezclando con movimientos envolventes, de abajo a arriba sin remover en círculos, todo se irá mezclando y no bajaremos las claras. Ahora también es el momento de incorporar la ralladura del limón.

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Cogemos el bol, previamente forrado con papel para hornear y verteremos la mezcla llenándolo unas 3/4 partes y hornearemos unos 50 minutos.


Transcurridos estos minutos dejaremos unos 15 minutos en el horno sin abrir para que se asiente y no se baje; luego lo dejaremos unos 5 minutos más con la puerta del horno un poco abierta y finalmente lo sacaremos para que atempere.


Lo desmoldaremos y lo podemos decorar con azúcar glass por encima y, sobre todo, con nuestro riquísimo coulis.

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