Pastel de queso al horno

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Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 375 Gramos de Queso fresco
  • 5 Huevos
  • 75 Gramos de Mantequilla
  • 375 Gramos de Queso de untar
  • 12 Galletas tipo digestive
  • 1 Pellizco de sal
  • 1 Cucharada de extracto de vainilla
  • 200 Mililitros de nata liquida
  • 65 Gramos de harina fina de maiz
  • 150 Gramos de Azucar glasé

Elaboración

Trituraremos las galletas con ayuda de una licuadora o batidora hasta conseguir un aspecto arenoso. Añadimos un buen pizco de sal. Se vierten en un bol donde mezclaremos junto con la mantequilla previamente calentada a fuego lento hasta conseguir una masa homogénea.
Y.. ya tenemos la base de nuestro pastel!
la extenderemos en el molde con la ayuda de una cuchara para que quede bien compacta.
(en los bordes tambien he untado mantequilla sola para que no se pegue cuando suba)

Cogemos un bol grande y preparamos la masa con el queso fresco y el queso crema. Mezclamos ambos ingredientes y añadimos las yemas de los huevos. Mezclamos todo.
Vertemos el extracto de vainilla y la nata líquida, mezclamos.
Y para terminar esta mezcla le echamos la harina, sobretodo tamizada. Apartamos la mezcla y nos ponemos con el merengue.

En otro bol con ayuda de unas varillas eléctricas removeremos las claras de huevo y cuando consigan esa espumita vamos añadiendo el azucar glasé poco a poco mientras removemos hasta conseguir el aspecto de las claras a punto de nieve! tiene que quedar esponjoso y nada liquido.
Cuando ya lo tenemos listo echamos 1/3 de esta masa al bol anterior y removemos todo(cuchara de madera manual, o varillas) a continuación le echamos el resto y removemos de nuevo.

LISTO! lo introducimos poco a poco en el molde y al horno previamente calentado
a 180 grados. Durante 1h 15’ lo horneamos a 150 grados. ( tener en cuenta cada horno para la temperatura).
Lo sacaremos y pondremos en una rejilla tapado con film para que se enfrie durante la noche y al dia siguiente desmoldar y a la nevera!
Puedes untar la superficie con mermelada si lo deseas y rico rico!


Observaciones

Recomiendo un molde desmontable redondo para el pastel



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