Pastel de melocotón con pipas de calabazaPastel de melocotón con pipas de calabazaPastel de melocotón con pipas de calabazaPastel de melocotón con pipas de calabaza

Receta de Pastel de melocotón con pipas de calabaza

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Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 12 mitades de melocotón light en conserva, sin azúcares añadidos
  • 3 huevos, separadas las yemas de las claras
  • 60 Gramos de azúcar avainillado
  • 1 limón (El zumo y la piel rallada)
  • 1 bolsita de natillas de vainilla
  • 60 Gramos de galletas digestive
  • 1 Cucharadita de levadura en polvo
  • 50 Gramos de harina de trigo
  • 30 Gramos de semillas sin tostar de calabaza
  • 1 Pizca de sal
  • 1 sobre de glaseado para tartas (opcional)

Observaciones

Una vez frío el pastel, podemos untar la superficie con un glaseado transparente, yo he usado uno que venden en el Lidl que va estupendamente para este tipo de tartas, aunque podéis usar la gelatina transparente de toda la vida.

Elaboración

Calentar el horno a 180ºC.
Escurrir bien los melocotones.
Montar las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar poco a poco el azúcar avainillado sin dejar de batir.

Añadir ahora el zumo y la ralladura del limón y seguir batiendo hasta conseguir una crema firme y brillante.

Mezclar las yemas, batidas previamente, con las natillas. Añadir las galletas molidas, la levadura y la harina. Incorporar esta mezcla a las claras de huevo.

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Verter la masa en un molde desmontable de 26 cm de diámetro recubierto con papel pergamino.
Cubrir la masa con las mitades de melocotón bien escurridos boca abajo. Adornar con las pipas de calabaza.

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Hornear a media altura del horno 25-30 minutos.
Separar el pastel del molde y dejar enfriar.

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Sobre el autor

@DessertsAbad

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