Receta de Pastel de escalibada

Verduras

Receta publicada hace 8 años por

@EroskiConsumer

Intermedia

Entre 30 min. y 1 hora

Primavera

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo de asar
1 pimiento verde de asar
2 tomates bien maduros
1 berenjena
4 huevos
200 decilitros de nata líquida
sal
pimienta blanca al gusto

Observaciones

Los pateles de verdura constituyen un modo muy agradable y diferente de consumir estos alimentos. Si bien, es importante no olvidar que por lo general, estos platos requieren para su elaboración diversos ingredientes que hacen que el valor calórico del plato aumente. En este caso se uilizan huevos y nata líquida que van a hacer el contenido en proteínas pero sobretodo en grasas, se vea incrementado. En la receta se incluyen diferentes tipos de hortalizas, que enriquecen el plato en cuanto al contenido en vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, haciéndolo nutritivo y muy apetecible gracias a la variedad de colores y sabores que presenta.

Elaboración

Cortamos por la mitad las berenjenas, los pimientos y los tomates. La cebolla la partimos en cuatro trozos. Ponemos todos los vegetales en una bandeja de horno.

Salpimentamos y pintamos la verdura con un poco de aceite de oliva.

Introducimos en el horno durante unos 30 minutos hasta que se asen las verduras y dejamos enfriar en la misma fuente.

Pelamos los pimientos y la berenjena y troceamos las demás verduras.

Reservamos tres cucharadas de cada ingrediente picado a cuchillo en trozos o en tiras.

Pasamos el resto de las verduras por la batidora eléctrica y mezclamos con los huevos y la nata líquida y ponemos a punto de sal la mezcla.

Introducimos de nuevo al horno la mezcla distribuida en flaneras individuales previamente untadas con mantequilla.

Dejamos cuajar durante 45 minutos en el horno a 180ºc.

Una vez cuajados dejamos que se enfríen en los propios moldes y una vez templado los desmoldamos.

Servimos en platos colocando el pastel en el centro y los demás ingredientes de la escalibada que hemos reservado alrededor decorando.

Se sirve templado.