Pastel de ciruelas con almibar de azafran

Receta de Pastel de ciruelas con almibar de azafran

Postres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|7|
  • 4 huevos
  • 100 g almendras molidas
  • 120 g harina
  • 120 g az
  • 200 g mantequilla
  • 1 kg ciruelas rojas
  • 0.5 sobre levadura
  • 100 g azúcar
  • unas hebras de azafrán

Observaciones

Tiempo de preparación: 1h.

Elaboración

Deshuesar las ciruelas y cortarlas en octavos. Colocarlas sobre una placa de horno y secarlas en el horno unos 5 minutos.

Batir las yemas con el azúcar hasta que empiecen a blanquear; agregar la harina, la levadura y la mantequilla fundida y mezclarlo bien. Añadir las ciruelas y las almendras y, por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verterlo en un molde redondo previamente enharinado y cocerlo, a horno medio, durante unos 10 minutos. Luego, bajar la temperatura y cocerlo de 35 a 40 minutos más.

Dorar ligeramente las hebras de azafrán en un cazo durante unos segundos; verter 100 ml (1/2 vaso) de agua y el azúcar y dejarlo cocer durante 5 minutos (hasta obtener un almíbar claro). Verterlo sobre el bizcocho repartiéndolo de una manera uniforme (si se utiliza un molde de cristal, tipo pyrex, no hará falta desmoldearlo).


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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