Pastel de chucho

Receta de Pastel de chucho

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 4 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 3 Cebolla
  • 6 Dientes de ajo
  • 2 Limon
  • 600 Gramos de Pez raya o atun
  • 4 Platano maduro
  • 3 Huevos
  • 300 Gramos de Queso Blanco
  • 10 Aji dulce
  • 2 Ajoporro
  • 6 Cebollin
  • 45 Gramos de Mantequilla
  • 2 Tazas de Aceite Vegetal
  • 400 Gramos de Papelon

Elaboración

1) Hacer un sofrito basico que llevara el fondo, con cebolla, ajo , aji dulce, ajoporro y cebollin, una vez dorado el sofrito agregar agua hirviendo con un toque de limon y dejar cocinar por unos minutos.


2) Tomar el pescado (pez raya o podria utilizarse atun) y cocinarlo en el fondo hasta que ablande el pescado para despues desmenuzarlo.Reservar.


3) Tomar los platanos y cortarlos para hacer tajadas y freirlas. Reservar.


4) Melado de papelon: tomar el papelon y cocinarlo en agua hasta obtener la textura deseada (melado no muy espeso). Reservar.


5) Hacer un sofrito basico que llevará el pescado desmenuzado, con cebella, aji dulce, ajoporro y cebollin, dorarlo y agregar el pescado, salpimentar y cocinar por unos minutos, puede darle color con un toque de onoto. Reservar.


6) Ligue para compactar: batir los huevos hasta que levanten y agarren aire, incorporarles una parte del pqueso rallado. Reservar.


7) Montaje:
-Tomar una fuente y engrasar con mantequilla.
-Colocar una cama de tajadas hasta llenar la base de la fuente.
-Colocar una pequeña capa de ligue.
-Colocar una capa de melado.
-Colocar una capa del guiso de pescado.
Repetir el proceso hasta cubrir la fuente
Tajadas/Ligue/Melado/guiso
-En la ultima capa colocar queso rallado que cubra toda la fuente para que gratine.


Llevar al horno por 20 minutos. 200c.


Sobre el autor

@ricardo_narvaez

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