Pastel de chocolate y mascarpone con frutos rojosPastel de chocolate y mascarpone con frutos rojosPastel de chocolate y mascarpone con frutos rojosPastel de chocolate y mascarpone con frutos rojosPastel de chocolate y mascarpone con frutos rojos

Receta de Pastel de chocolate y mascarpone con frutos rojos

Postres

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
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Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • Para el bizcocho
  • 250 Gramos de harina
  • 70 Gramos de cacao en polvo
  • 0.5 Cucharaditas de levadura en polvo
  • 0.5 Cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 0.5 Cucharaditas de sal
  • 200 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 Gramos de azúcar moreno
  • 4 huevos (2 huevos + 2 yemas)
  • 100 Gramos de chocolate negro para postres
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 Mililitros de leche
  • Para el relleno
  • 500 Gramos de queso Mascarpone
  • 85 Gramos de cacao en polvo
  • 85 Gramos de azúcar glass
  • 250 Mililitros de nata líquida
  • Para el ganaché de chocolate
  • 125 Gramos de chocolate negro para postres
  • 75 Mililitros de nata líquida
  • 1 Cucharada de (15 g) de mantequilla
  • Para decorar
  • 100 Gramos de grosellas
  • 200 Gramos de frambuesas
  • 100 Gramos de moras
  • 1 Cucharada de azúcar glas

Observaciones

Hace ya mucho tiempo que quería preparar este pastel, desde que vi la receta me tiene obsesionada. Y es que es una combinación de las cosas que más me gustan; chocolate, mascarpone y frutos rojos, está como hecho a mi medida. Y lo cierto es que si, como yo, sois amantes de estos ingredientes, este pastel os va a transportar a una dimensión de placer desconocida.

Elaboración

Precalienta el horno a 170ºC y engrasa un molde redondo de 26 cm de diámetro y espolvorea un poco de harina y cacao por todo el molde.
En un bol tamiza la harina y el cacao. Mezcla con la levadura, el bicarbonato y la sal y reserva.
En un bol bate la mantequilla con el azúcar usando la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla cremosa. Añade los huevos, el chocolate fundido y el extracto de vainilla y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes.


Incorpora el resto de ingredientes en 3 o 4 partes, alternando entre la mezcla de harina y la leche, empezando y acabando con la harina.
Hornea a 170ºC durante unos 50 minutos o hasta que al clavar un palillo éste salga seco. Deja enfriar completamente sobre una rejilla de horno.


Para preparar el relleno bate el mascarpone con el cacao y el azúcar glas hasta que quede cremoso. Añade la nata líquida (bien fría) y bate a velocidad alta hasta que tenga la consistencia deseada (por lo menos unos 2 minutos).
Corta el bizcocho por la mitad y rellena con la crema de mascarpone, reparte una partes de los frutos rojos sobre la mezlca como se ve en las fotos y tapa con la otra mitad del bizcocho.

Elaboración 0Elaboración 1


5. Para preparar el ganaché de chocolate pon a calentar en un cazo la nata con el chocolate y la mantequilla a fuego lento y removiendo. Cuando esté fundido el chocolate viértelo sobre el pastel y déjalo fluir sobre la superfície para obtener ese efecto de goteo tan bonito en los laterales.

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6. Por último, cuando el ganaché esté ya templado, coloca con gracia el resto de los frutos rojos sobre el pastel y espolvorea con un poco de azúcar glas justo antes de servir.

Elaboración 0


Sobre el autor

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3 Comentarios

@kagome   hace 2 años

yo me comería el relleno así sin más. mmm se me hace la boca agua...Gracias por la receta. La había visto pero no tan bien explicada ^^

@Caudesucre   hace 2 años

Gracias a tí por el comentario!! Desde luego que sí, la crema del relleno está buenísima!! Te invito a seguir mi blog caudesucre.com para ver más recetas como esta :) Un abrazo!

@kagome   hace 2 años

Gracias ya te había visitado. ¿Vas a publicar más recetas aquí?? Es que lo que me encanta de la app es que os puedo seguir a todos y todas desde una misma web o en este caso una aplicación. Estoy aprendiendo un montón y comiendo supervariado. Hasta en casa me han felicitado ^^Gracias!!!Un abrazote!

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