Pastel de chocolate y mascarpone con frutos rojos

Receta en 5 sencillos pasos de Pastel de chocolate y mascarpone con frutos rojos. Perteneciente al grupo de Postres ¡Excelente!. Ingredientes: Mora, Huevo, Chocolate, Nata, Queso, Frambuesa, Leche y Cacao, de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración34 Likes4.8 / 5
Intermedia -
Todo el año Global

Ingredientes

8
  • Para el bizcocho
  • 250 Gramos de harina
  • 70 Gramos de cacao en polvo
  • 0.5 Cucharaditas de levadura en polvo
  • 0.5 Cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 0.5 Cucharaditas de sal
  • 200 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 Gramos de azúcar moreno
  • 4 huevos (2 huevos + 2 yemas)
  • 100 Gramos de chocolate negro para postres
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 Mililitros de leche
  • Para el relleno
  • 500 Gramos de queso Mascarpone
  • 85 Gramos de cacao en polvo
  • 85 Gramos de azúcar glass
  • 250 Mililitros de nata líquida
  • Para el ganaché de chocolate
  • 125 Gramos de chocolate negro para postres
  • 75 Mililitros de nata líquida
  • 1 Cucharada de (15 g) de mantequilla
  • Para decorar
  • 100 Gramos de grosellas
  • 200 Gramos de frambuesas
  • 100 Gramos de moras
  • 1 Cucharada de azúcar glas

Elaboración

Precalienta el horno a 170ºC y engrasa un molde redondo de 26 cm de diámetro y espolvorea un poco de harina y cacao por todo el molde.
En un bol tamiza la harina y el cacao. Mezcla con la levadura, el bicarbonato y la sal y reserva.
En un bol bate la mantequilla con el azúcar usando la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla cremosa. Añade los huevos, el chocolate fundido y el extracto de vainilla y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Incorpora el resto de ingredientes en 3 o 4 partes, alternando entre la mezcla de harina y la leche, empezando y acabando con la harina.
Hornea a 170ºC durante unos 50 minutos o hasta que al clavar un palillo éste salga seco. Deja enfriar completamente sobre una rejilla de horno.

Para preparar el relleno bate el mascarpone con el cacao y el azúcar glas hasta que quede cremoso. Añade la nata líquida (bien fría) y bate a velocidad alta hasta que tenga la consistencia deseada (por lo menos unos 2 minutos).
Corta el bizcocho por la mitad y rellena con la crema de mascarpone, reparte una partes de los frutos rojos sobre la mezlca como se ve en las fotos y tapa con la otra mitad del bizcocho.

5. Para preparar el ganaché de chocolate pon a calentar en un cazo la nata con el chocolate y la mantequilla a fuego lento y removiendo. Cuando esté fundido el chocolate viértelo sobre el pastel y déjalo fluir sobre la superfície para obtener ese efecto de goteo tan bonito en los laterales.

6. Por último, cuando el ganaché esté ya templado, coloca con gracia el resto de los frutos rojos sobre el pastel y espolvorea con un poco de azúcar glas justo antes de servir.


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Observaciones

Hace ya mucho tiempo que quería preparar este pastel, desde que vi la receta me tiene obsesionada. Y es que es una combinación de las cosas que más me gustan; chocolate, mascarpone y frutos rojos, está como hecho a mi medida. Y lo cierto es que si, como yo, sois amantes de estos ingredientes, este pastel os va a transportar a una dimensión de placer desconocida.



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Tiene 10 recetas y 17 seguidores


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  • Imagen de perfil de @kagome
    Por @kagome|hace 5 años

    yo me comería el relleno así sin más. mmm se me hace la boca agua...Gracias por la receta. La había visto pero no tan bien explicada ^^

  • Imagen de perfil de @Caudesucre
    Por @Caudesucre|hace 5 años

    Gracias a tí por el comentario!! Desde luego que sí, la crema del relleno está buenísima!! Te invito a seguir mi blog caudesucre.com para ver más recetas como esta :) Un abrazo!

  • Imagen de perfil de @kagome
    Por @kagome|hace 5 años

    Gracias ya te había visitado. ¿Vas a publicar más recetas aquí?? Es que lo que me encanta de la app es que os puedo seguir a todos y todas desde una misma web o en este caso una aplicación. Estoy aprendiendo un montón y comiendo supervariado. Hasta en casa me han felicitado ^^Gracias!!!Un abrazote!


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